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手作熟成スモークサーモン3種 鮭工房遊魚

写真1

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【手作りだから美味しい】
素材の見極めから、洗浄・加工・整形・漬け込み・乾燥・熟成まで。すべての製造工程を、たったひとりで行なう
「鮭工房・遊魚」の設楽さん。彼の手による完全手作りのスモークサーモンは、ふつうのものとは味わいがまったく違います。その理由の一つは、素材の味を生かしていること。余計な添加物を一切使用せず、塩、水(月山の水)、ブラウンシュガー、ブラックペッパー、そしてスモークチップだけを使用しています。
もう一つの理由は、乾燥熟成には7日間もの時間をかけているため、旨みが熟成されていること。しっかり熟成・乾燥させているので、保存性も高くなります。
ふつうのスモークサーモンのメーカーでは考えられないほど、非効率で、手間隙をかけて丁寧に丁寧に作られているのです。

【それぞれの素材の味わいが楽しい】
鮭工房・遊魚のキングサーモン、アトランティックサーモン、紅鮭の3種をセットにしました。余計な添加物を使用していない為、素材ごとの味わいの違いがわかります。身の旨み、脂のノリ・・・一口ひとくちがじつに楽しい! ゆっくり時間をかけて楽しむスモークサーモン。贅沢な晩にぴったりの一品です。

【お好みによって、スライスはご自分で】
スモークサーモンは冷凍でお届けします。ブロックの状態になっておりますので、お召し上がりの際には、前もって冷蔵庫などで解凍していただき、ご自分でスライスしていただきます。その際、すこし厚めにお切りになることをおすすめします。厚切りにすることで、素材の味わいがよりはっきりとわかります。( スモークサーモンの切り方はこちら 
自然豊かな山形県西川町からお届けする本物の味。ぜひご賞味下さい。

鮭工房遊魚のスモークサーモンを使ったレシピは
こちら

※現在、品薄状況となっており、ご注文いただいてから発送まで2週間ほどお時間を頂戴しております。あらかじめご了承ください。

※手作りですので、たくさんのご注文には対応できません。ご了承ください。

  • メーカー:鮭工房・遊魚(西川町)
  • 内容量:スモークサーモン(キングサーモン、アトランティックサーモン、紅鮭)各約100g
  • 温度帯:冷凍
  • 賞味期限:120日、解凍後、要冷蔵で約3週間
  • 原材料:アトランティックサーモン、紅鮭、キングサーモン、ブラックペッパー、ブラウンシュガー、ローレル、食塩
  • 受付期間:通年

5,800円(送料・税込)