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だし・鯉甘煮・ぺそら漬(山形の郷土料理)

からかい(乾物)280g

写真1

山形の郷土料理「からかい煮」を
ご自分でお作りになる方へ。

【からかい煮の作り方】
1.1〜2日、水で戻します。(時々水を替え様子を見て調整してください)
2. 戻したからかいを多めの水で、水から煮立たせ5〜7分ほど沸騰させた後、火を消し、しばらくそのまま置きます。
3. 新しい水に変えて4〜5時間置きます。
4. 戻したからかいの2倍量のだし汁(昆布、かつお節等)で3〜5時間弱火で煮ます。(だし汁に少々の醤油を加えると、身くずれしにくくなります)
5. 汁が半分位になったら砂糖を適量加え30分ほど煮ます。(からかいの身がくずれ易いので、木べら等でゆっくり撹拌してください)
6. 最後に、お好みに合わせ調味料(醤油、みりん、酒)を加え20分煮ます。
7. その後火を消し、冷めるまでそのまま味をなじませます。
冷めると汁がニコゴリ(ゼリー状)になる場合もあります。

  • メーカー:山形丸魚(天童市)
  • 内容量:280g
  • 温度帯:常温
  • 賞味期限:製造より1年
  • 原材料:えい(北海道産)
  • 受付期間:通年

2,800円(送料・税込)